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name: Waldpilzrisotto mit Herbstrompeten, kräuterseitling und Rosmarin
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totalTime: PT20M
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datePublished: 2019-12-16
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description: 'Essen'
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recipeCuisine: ???
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recipeYield: 2 Personen
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author: Unbekannt
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recipeIngredient:
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- 200g Risottoreis
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- 1 Kräuterseitling
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- 1 Scharlotte
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- 1 Knoblauchzehe
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- 1 Bund Rosmarien
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- 25g Parmesan
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- 20g Butter
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- 10g Getrocknete Herbstrompeten
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- Brühwürfel
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- 10ml Olivenoel
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- 100ml Weißwein
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recipeInstructions:
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- '@type': HowToStep
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text: Getrocknete Herbstrompeten in 700 ml heißem Wasser einweichen. Einige Rosmarienspitzen zur späteren Verwendung beiseite legen, verbliebenen Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken.
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- '@type': HowToStep
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text: Scharlotte sowie Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Kräuterseitling längst in feine Scheiben schneiden.
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- '@type': HowToStep
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text: Parmesan fein reiben. Herbstrompeten aus dem Einweichwasser nehmen und in grobe Stücke schneiden, das Wasser aufbewahren.
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- '@type': HowToStep
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text: In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Scharlotten, Knoblauch sowie Rosmarien bei mittlerer Temperatur 1 Minute anbraten.
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- '@type': HowToStep
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text: Risottoreis sowie Herbstrompeten hinzugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und Brühwürfel hinzugeben.
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- '@type': HowToStep
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text: Nach und nach bei mittlerer Temperatur das Pilzwasser einrühgren und das Risotto unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Der Kochprozess duaert insgesamt ca 18 Minuten.
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- '@type': HowToStep
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text: Währenddessen in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Kräuterseitlinge ca 3 Minuten rundum goldgelb anbraten und mit 1/2 TL Salz würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
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- '@type': HowToStep
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text: Risotto am Ende der Garzeit vom Herd nehmen und Butter sowie 2/3 des Parmesans unterheben. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Anschließend 3 Minuten bedeckt ruhen lassen.
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- '@type': HowToStep
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text: Waldpilzrisotto mit Herbstrompeten in einen tiefen Teller geben und mit gebratenen Kräuterseitlingen, verbliebendem Parmesan sowie Rosmarienspitzen garnieren.
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'@context': http://schema.org/
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'@type': Recipe
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