name: Waldpilzrisotto mit Herbstrompeten, kräuterseitling und Rosmarin
totalTime: PT20M
datePublished: 2019-12-16
description: 'Essen'
recipeCuisine: ???
recipeYield: 2 Personen
author: Unbekannt
recipeIngredient:
  - 200g Risottoreis
  - 1 Kräuterseitling
  - 1 Scharlotte
  - 1 Knoblauchzehe
  - 1 Bund Rosmarien
  - 25g Parmesan
  - 20g Butter
  - 10g Getrocknete Herbstrompeten
  - Brühwürfel
  - 10ml Olivenoel
  - 100ml Weißwein
recipeInstructions:
  - '@type': HowToStep
    text: Getrocknete Herbstrompeten in 700 ml heißem Wasser einweichen. Einige Rosmarienspitzen zur späteren Verwendung beiseite legen, verbliebenen Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. 
  - '@type': HowToStep
    text: Scharlotte sowie Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Kräuterseitling längst in feine Scheiben schneiden.
  - '@type': HowToStep
    text: Parmesan fein reiben. Herbstrompeten aus dem Einweichwasser nehmen und in grobe Stücke schneiden, das Wasser aufbewahren.
  - '@type': HowToStep
    text: In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Scharlotten, Knoblauch sowie Rosmarien bei mittlerer Temperatur 1 Minute anbraten.
  - '@type': HowToStep
    text: Risottoreis sowie Herbstrompeten hinzugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und Brühwürfel hinzugeben. 
  - '@type': HowToStep
    text: Nach und nach bei mittlerer Temperatur das Pilzwasser einrühgren und das Risotto unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Der Kochprozess duaert insgesamt ca 18 Minuten.
  - '@type': HowToStep
    text: Währenddessen in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Kräuterseitlinge ca 3 Minuten rundum goldgelb anbraten und mit 1/2 TL Salz würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
  - '@type': HowToStep
    text: Risotto am Ende der Garzeit vom Herd nehmen und Butter sowie 2/3 des Parmesans unterheben. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Anschließend 3 Minuten bedeckt ruhen lassen.
  - '@type': HowToStep
    text: Waldpilzrisotto mit Herbstrompeten in einen tiefen Teller geben und mit gebratenen Kräuterseitlingen, verbliebendem Parmesan sowie Rosmarienspitzen garnieren.
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'@type': Recipe