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name: Tomaten-Rucolarisotto mit Parmesan und gebackenen Champipignons
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totalTime: PT20M
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datePublished: 2019-12-16
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description: 'Kochhaus Essen'
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recipeCuisine: ???
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recipeYield: 2 Personen
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author: Kochhaus
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recipeIngredient:
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- 200g Risottoreis
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- 12 braune Champignons
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- 50g Rucula
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- 1 Scharlotte
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- 1 Knoblauchzehe
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- 25g Parmesan
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- 20g Butter
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- 50g getrocknete Tomaten
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- 1 Bruehwuerfel
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- 100ml Weisswein
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- etwas Olivenoel
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recipeInstructions:
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- '@type': HowToStep
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text: Den Ofen auf 180 grad Umluft bzw. 200 grad Ober/Unterhitze vorheizen. Champignons putzen und vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden, das Oel aufbewahren.
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- '@type': HowToStep
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text: Parmesan fein reiben, Scharlotte sowie Knoblauch pellen und fein wuerfeln. Bruehwuerfel in 55ml heissem Wasser aufloesen.
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- '@type': HowToStep
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text: Champignons in einer Schale mit 2 EL Oel, 1/4 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer vermengen. Einige Ruculablaetter yur Dekoration beiseite legen, verbliebenden Rucular fein hacken.
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- '@type': HowToStep
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text: 2 EL Tomaten Oel in einem Topf erhitzen und Scharlotte, Knoblauch sowie getrocknete Tomaten 1 Minute bei mitllerer Temperatur anbraten.
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- '@type': HowToStep
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text: Risottoreis hinzugeben und 1 Minute glasig mitbraten. Anschliessend mit 100 ml Weisswein abloeschen.
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- '@type': HowToStep
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text: Nach und nach bei mittlerer Hitze die Brueher einruehren und das Risotto unter haeufigem Ruehren koecheln lassen, bis die gesammte Fluessigkeit verkocht ist. Der Kochprozess dauert instesamt ca. 18 Minuten.
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- '@type': HowToStep
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text: Waehrenddessen Champignons auf einem mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.
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- '@type': HowToStep
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text: Risotto am Ende der Garzeit vom Herd nehmen. Butter, Rucola sowie 2/3 des Parmesan unterheben und nach Geschmack mit Pfeffer wuerzen. 3 Minuten bedeckt ruhen lassen. Champignons auf dme Ofen nehmen.
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- '@type': HowToStep
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text: Tomaten-Rucolarrisotto in einem tiefen Teller anriuchten und mit gebackenen Champiugnons, verbliebendem Parmesan sowie Rucolablaettern garnieren.
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'@context': http://schema.org/
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'@type': Recipe
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