name: Nigvziana Ruleti
totalTime: PT120M
datePublished: 2020-02-02
description: 'Diese süße Rouladen - eine Mischung aus Kucen und Keks - duftet nach Zimt und Walnüssen. Mit einer Tasse Kaffee ergibt sie einen hervorragenden Muntermacher für den Nachmittag.
'
recipeCuisine: Georgisch
recipeYield: 4 bis 6 Personen als Teil eines Supra
author: Supra, Tiko Tuskadze
recipeIngredient:
  - 200g weiche Butter
  - 475g - 500g Weizenmehl, plus etwas mehr zum Arbeiten
  - 1/2 TL Natron
  - 200g Creme fraiche oder saure Sahne
  - 50g fettarmer Naturjoghurt
  - 1 Eigelb
  - 200g Walnusskerne, geröstet und grob gemahlen
  - 200g feinster Backzucker
  - 150 g Rosinen, eingeweicht, bis sie prall sind, dann abgeseiht (nach Belieben)
  - 1 Prise gemahlener Zimt
  - 1 Priese Salz
  - Puderzucker zum Besträuben
recipeInstructions:
  - '@type': HowToStep
    text: Die Butter in eine große Schüssel füllen. Mehl und Natron darübersieben und alles mit den Händen zu feinen Streuseln reiben. Creme fraiche, Joghurt und Eigebl zugeben und mit den Händen zu einem festen Teig verarbeiten.
  - '@type': HowToStep
    text: Den Teig in 2 gleich große Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  - '@type': HowToStep
    text: Inzwischen Walnüsse, Zucker, Rosinen (falls verwendet), Zimt und Salt gut in einer Schüssel vermengen.
  - '@type': HowToStep
    text: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein großes Backbleck mit Backpapier auslegen.
  - '@type': HowToStep
    text: Eines der beiden Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck mit ca. 5mm Dicke ausrollen. Die Hälfte der Zuckermischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann den Teig von einer der Längsseiten aus zu einer langen Roulade aufrollen. Mit dem zweiten Teigstück ebenso verfahren.
  - '@type': HowToStep
    text: Etwa 20-30 Minuten im Ofen backen, bis die Rouladen goldbraun und durchgebacken sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  - '@type': HowToStep
    text: Die Roaladen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
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'@type': Recipe