name: Tomaten-Rucolarisotto mit Parmesan und gebackenen Champipignons
totalTime: PT20M
datePublished: 2019-12-16
description: 'Kochhaus Essen'
recipeCuisine: ???
recipeYield: 2 Personen
author: Kochhaus
recipeIngredient:
  - 200g Risottoreis
  - 12 braune Champignons
  - 50g Rucula
  - 1 Scharlotte
  - 1 Knoblauchzehe
  - 25g Parmesan
  - 20g Butter
  - 50g getrocknete Tomaten
  - 1 Bruehwuerfel
  - 100ml Weisswein
  - etwas Olivenoel
recipeInstructions:
  - '@type': HowToStep
    text: Den Ofen auf 180 grad Umluft bzw. 200 grad Ober/Unterhitze vorheizen. Champignons putzen und vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden, das Oel aufbewahren.
  - '@type': HowToStep
    text: Parmesan fein reiben, Scharlotte sowie Knoblauch pellen und fein wuerfeln. Bruehwuerfel in 55ml heissem Wasser aufloesen.
  - '@type': HowToStep
    text: Champignons in einer Schale mit 2 EL Oel, 1/4 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer vermengen. Einige Ruculablaetter yur Dekoration beiseite legen, verbliebenden Rucular fein hacken.
  - '@type': HowToStep
    text: 2 EL Tomaten Oel in einem Topf erhitzen und Scharlotte, Knoblauch sowie getrocknete Tomaten 1 Minute bei mitllerer Temperatur anbraten.
  - '@type': HowToStep
    text: Risottoreis hinzugeben und 1 Minute glasig mitbraten. Anschliessend mit 100 ml Weisswein abloeschen.
  - '@type': HowToStep
    text: Nach und nach bei mittlerer Hitze die Brueher einruehren und das Risotto unter haeufigem Ruehren koecheln lassen, bis die gesammte Fluessigkeit verkocht ist. Der Kochprozess dauert instesamt ca. 18 Minuten.
  - '@type': HowToStep
    text: Waehrenddessen Champignons auf einem mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.
  - '@type': HowToStep
    text: Risotto am Ende der Garzeit vom Herd nehmen. Butter, Rucola sowie 2/3 des Parmesan unterheben und nach Geschmack mit Pfeffer wuerzen. 3 Minuten bedeckt ruhen lassen. Champignons auf dme Ofen nehmen.
  - '@type': HowToStep
    text: Tomaten-Rucolarrisotto in einem tiefen Teller anriuchten und mit gebackenen Champiugnons, verbliebendem Parmesan sowie Rucolablaettern garnieren.
'@context': http://schema.org/
'@type': Recipe